Vollkornreis-Bowl mit Zucchini und Champignons

Vollkornreis-Bowl

Bei uns gibt’s wieder mal Reis, um genauer zu sein, eine Vollkornreis-Bowl. Wird auch höchste Zeit. Denn da ich mittags eher Rezepte bevorzuge, die schnell gehen, wird Reis von mir immer links liegen lassen. Schmach über mich… 😉 Aber hey, dass soll noch lange nicht heißen, dass ich Reis nicht mag. Ganz im Gegenteil sogar. Aber ich esse nun mal am liebsten Vollkornreis, und der braucht eben seine Zeit bis er gar ist. Aber Gott sei Dank gibt es eine geniale Erfindung die Reiskocher heißt. Einen Reiskocher haben wir uns mal angeschafft, weil wir dachten, der könnte eigentlich ganz praktisch sein. Gut gedacht. Doch irgendwie ist das Ding dann irgendwo verstaubt und in Vergessenheit geraten. Kennt ihr das auch? Doch damit ist jetzt Schluss. Ein für alle mal. Reiskocher raus, abgestaubt und zum Einsatz gebeten. Dank des Reiskochers, der den Reis für uns kocht und warm hält, bis wir zum Essen nach Hause kommen, ist eine wunderbare Vollkornreis-Bowl herausgekommen. Und wir haben den Reiskocher schätzen und lieben gelernt 🙂 Dadurch, dass ihr euch das Kochen des Reises spart, weil schon geschehen, steht das Essen in 10 Minuten auf dem Tisch. Schneller geht’s doch nicht mal im Restaurant, oder?

Vollkornreis-Bowl

 

Vollkornreis-Bowl mit Zucchini und Champignons

 

Zutaten (für 2 Personen)

  • 150 g Vollkornreis (ich habe Jasmin Reis von Reishunger.de verwendet)
  • 2 Zucchini
  • 6 Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Kokosmilch
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz und Pfeffer
  • 2 große EL Hummus

 

Zubereitung

Reis salzen und nach Packungsanweisung oder im Reiskocher kochen (lassen). Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden und mit ein wenig Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten lassen. Dann mit Sojasauce ablöschen und kurz verdampfen lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald der Reis gar ist, die Kokosmilch und evtl. etwas Pfeffer dazugeben und vermengen.

Reis in 2 Schälchen geben, die Zucchini-Champignon Mischung dazugeben und mit viel Hummus servieren.

Vollkornreis-Bowl

Vollkornreis-Bowl

Reisfeld

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