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Kokos küsst Raucharoma: Knuspriger Kokosnuss-Speck

Kokosnuss-Speck

Was habt ihr Veganer eigentlich immer mit euren Nachahmereien? Schnitzel, Nutella, und jetzt auch noch Speck?? 😉 😉 – Tja, was soll ich sagen. Ich lebe halt im Speckland, da muss das doch sein. Und deswegen gibts im Hause Kerschbaumer ab sofort Kokosnuss-Speck. Bacon aus Kokos klingt erstmal gewöhnungsbedürftig, ich weiß, ich weiß. Aber er ist sooo lecker, dass es nach dem ersten Mal probieren Freudensprünge gab, ehrlich. Das rauchig, süße…

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Roh veganer Käsekuchen mit Himbeeren

Käsekuchen mit Himbeeren

Heute ist ein ganz besonderer Tag für mich. Denn heute vor 30 Jahren hab ich mich vom wärmenden Bauch meiner Mama verabschiedet und mich in die große weite Welt getraut. Ja, ich habe Geburtstag. Und feiere nicht nur irgendeinen, sondern meinen 30. Geburtstag. Wahnsinn, der 3-er hat es geschafft, ich bin raus aus den Twenties 😉 Zur Feier des Tages haben wir – na klar – Kuchen gemacht. Die Betonung…

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Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch, Curry & Ingwer

Cremige Kürbissuppe

Weil ihr noch nicht genug habt, gibt’s nach den Brownies nun gleich das nächste Kürbis-Rezept hinterher 🙂 Wenn die Tage kürzer werden und es abends wieder früher dunkel wird, habe ich oft das Gefühl, dass ich etwas Wärmendes brauche. Kennt ihr das? Und was eignet sich dazu besser als schön cremige und nahrhafte Suppen? Ich oute mich, ich bin ein echter Suppenkasperl – hihi! Eine meiner absoluten Favoriten ist meine…

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Kürbis-Brownies

Kürbis-Brownies

So, das nächste Kürbisrezept steht an. Wie es sich für den Herbst gehört, stehe ich zur Zeit total auf alles mit Kürbis. Ich glaub ich bin im Kürbisrausch. Nach dem Risotto gibt’s nun was Süßes. Was, du backst? Ja, unglaublich, oder? Möchte man gar nicht meinen, ich weiß – hihi! Aber nach einem halben Jahr hat es nun auch endlich das erste süße Rezept – von der Nutella mal abgesehen…

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Südtiroler Gemüseknödel

Südtiroler Gemüseknödel

Ein Südtiroler Foodblog ohne ein Knödel-Rezept? Geht natürlich gar nicht! 🙂 Denn egal ob mit Speck, Käse oder anderen Geschmackszutaten – Knödel sind und bleiben eines der beliebtesten und köstlichsten Südtiroler Traditionsgerichte. Fragt ihr in Südtirol jemanden nach dem typischen lokalen Gericht, wird euch wahrscheinlich jeder Einheimische mit “Knedl” antworten. Das unangefochtene Nationalgericht Südtirols gibt es in allen Größen, Formen und Variationen. Kaum eine Südtiroler Spezialität ist so vielseitig wie die…

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Warum ich keine Eier esse

Eier

Ich möchte euch heute erklären, warum ich mich entschieden habe, keine Eier zu essen und warum ich auch niemandem empfehle, dies zu tun. Denn egal ob aus gesundheitlichen Aspekten oder aus ethischer Perspektive: Es gibt genügend Gründe, um auf Eier zu verzichten. Bis vor eineinhalb Jahren hab ich auch noch ziemlich gerne und viele Eier gegessen. Obwohl Ernährung und Gesundheit schon immer ein Thema für mich waren, lag das wohl daran,…

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Vegan Nutella Heaven

Vegane Nutella

Heute geht es um den wohl berühmtesten Brotaufstrich aller Zeiten: Nutella. Ich habe sie geliebt: Nutella auf einer frischen Semmel, am Liebsten noch mit einer dicken Schicht Butter darunter… hach, das war herrlich. Mittlerweile bin ich allerdings etwas informierter, was die Inhaltsstoffe angeht –  also musste ich mir eine Alternative für diesen Brotaufstrich suchen. Und hier ist es: mein Rezept für vegane Nutella. Gesund und oberlecker. Natürlich ist dieses Rezept kein…

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Life-Changing Bread

Life-Changing Bread

Samstag ist Brotbacktag. Und besonders gerne backe ich in letzter Zeit das sog. Life-Changing Bread. Dieses Rezept stammt nicht von mir, sondern geistert schon seit langer Zeit durch sämtliche gesunde Food Blogs. Ich backe das Brot in einer kleinen Abwandlung der Original-Version. Das Original Rezept stammt von der Kanadierin Sarah Britton vom Food Blog My New Roots. Ich habe eigentlich immer ein paar Scheiben davon im Gefrierschrank. Am liebsten toaste ich mir eine Scheibe…

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Rohes Buchweizen-Porridge

Rohes Buchweizen-Porridge

Buchweizen zum Frühstück? Und dann auch noch aus den rohen, ganzen Körnern? Ich weiß, der Gedanke ist erstmal gewöhnungsbedürftig. Aber es lohnt sich wirklich, rohes Buchweizen-Porridge auszuprobieren – glaubt mir. Und dabei müsst ihr wieder mal kaum etwas machen. Am Abend zuvor den Buchweizen einweichen und morgens alle Zutaten in den Mixer werfen. Das wars. Buchweizen-Porridge bringt etwas Abwechslung auf den Frühstückstisch und ist eine gute Alternative zum guten alten…

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Kürbisrisotto nach Mimi’s Art

Kürbisrisotto

Für mich eines der absoluten kulinarischen Highlights im Herbst und Winter: der Kürbis. Kalorienarm, gesund, aromatisch und so wunderbar vielfältig einsetzbar. Ich habe euch hier 6 gute Gründe aufgelistet, warum der Kürbis auch bei euch öfters auf den Teller wandern sollte. Und der leicht süßliche Geschmack macht den gesunden Kürbis sogar zum Lieblingsessen vieler Kinder. Deshalb möchte ich euch heute mein erstes Kürbisrezept für diesen Herbst präsentieren: Kürbisrisotto. Aber bevor ihr…

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